LESSINI DURELLO DOC METODO CLASSICO RISERVA 36 MESI Dosaggio Zero
Il Lessini Durello DOC Riserva 36 mesi è uno Spumante Metodo Classico, intenso, ricco e cremoso, che nasce da suoli vulcanici a 600 metri slm, sul Monte Calvarina, in provincia di Verona. È prodotto con il 90% di uva Durella e una piccola percentuale di Pinot Bianco che gli conferisce rotondità. Grazie alla grande presenza di rocce basaltiche nel suolo, il nostro Lessini Durello ha evidenti note saline e minerali di pietra focaia. Il lungo affinamento sui lieviti gli conferisce un perlage fine e molto persistente, un bouquet complesso al naso e un sorso piacevolmente secco e fresco che stuzzica il palato.
Uve raccolte manualmente in piccole casse a fine settembre. Diraspatura, macerazione
pellicolare a freddo (5°C) in pressa chiusa per almeno 12/18 ore e pressatura soffice in
saturazione di azoto a bassa temperatura. Decantazione del mosto, fermentazione in
acciaio e successiva sosta sulle fecce nobili per 8/12 mesi con bâtonnage settimanali.
Affinamento in bottiglia sui propri lieviti per per almeno 36 mesi. Dopo il dégorgement,
stabilizzazione e affinamento dei vini per 5/6 mesi in catasta. Cura del dettaglio
nell'applicazione manuale di tutte le etichette prima della messa in vendita.
Colore giallo brillante, tendente al dorato, con bollicine fini e fitte.
Impatto olfattivo di decisa intensità. Si alternano le sensazioni minerali tra note
iodate, di pietra focaia e gessose; arriva poi la ricchezza della frutta esotica, come
ananas e mango, seguita da sensazioni citrine di agrumi dolci, come cedro e
bergamotto. Delicate note floreali di acacia e zagara. In chiusura spezie dolci,
mandorla e miele.
Temperatura di Servizio: 6 C°
