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Arabica
Coltivata prevalentemente nella fascia tropicale e ad altitudini superiori ai 900 metri, è una varietà pregiata e delicata. In tazza offre un gusto morbido, dolce, vellutato e aromatico.
La nostra torrefazione
Dal caffè verde
alla tostatura
Ogni miscela nasce dall'incontro tra materie prime selezionate, tecnologia e sensibilità artigianale. Un percorso preciso, seguito in ogni fase per custodire aroma, corpo e gusto.
Una produzione ricercata
La qualità comincia
dalla selezione
La torrefazione Oselladore sceglie per le proprie miscele esclusivamente produttori certificati, individuati attraverso anni di ricerca e selezione per garantire standard qualitativi elevati.
Le fasi manuali e i sistemi meccanici più moderni lavorano insieme: l'esperienza artigianale guida la tecnologia, preservando l'identità di ogni origine e assicurando una qualità costante nel tempo.
Le varietà
Arabica e Robusta
Caratteristiche differenti che, sapientemente bilanciate, danno vita alle miscele Oselladore.
Robusta
Coltivata soprattutto in Africa e Asia, presenta una personalità più intensa e decisa. Contribuisce ad arricchire la miscela, donandole maggiore corpo, struttura e persistenza.
I chicchi verdi arrivano in Italia da produttori selezionati direttamente nei Paesi d'origine. Solo i caffè che superano i controlli e vengono opportunamente combinati diventano miscele Oselladore.
Il processo produttivo
Quattro passaggi, un unico risultato
01
Selezione
Origini e raccolti vengono scelti per qualità, regolarità e caratteristiche organolettiche.
02
Tostatura
La curva termica viene adattata a ogni caffè per trovare l'equilibrio tra aroma, corpo e sapore.
03
Raffreddamento
L'aria naturale forzata arresta rapidamente la cottura e protegge l'integrità aromatica dei chicchi.
04
Confezionamento
Sistemi automatizzati preservano i chicchi e confezionano ogni tipologia in condizioni controllate.
Il cuore della lavorazione
La tostatura
È la fase più delicata dell'intero processo, perché determina le caratteristiche finali del caffè in tazza. Durante la tostatura gli zuccheri si caramellano e prendono forma aroma, corposità e gusto.
La temperatura può raggiungere circa 210–220 °C, in funzione dell'origine e delle caratteristiche del caffè verde. Non esiste quindi una sola tostatura: ogni materia prima richiede tempi, sensibilità e una curva specifica.
Esperienza e sensibilità
Il mastro
torrefattore
Il mastro torrefattore controlla costantemente il processo, interpreta le reazioni del chicco e adatta la curva delle temperature per esaltarne le caratteristiche organolettiche.
Competenza, memoria ed esperienza rendono questa figura decisiva: è attraverso il suo lavoro scrupoloso che ogni miscela mantiene nel tempo lo standard qualitativo e l'identità Oselladore.
Il raffreddamento ad aria
Dopo la tostatura, i chicchi vengono raffreddati rapidamente mediante aria naturale forzata. A differenza del raffreddamento ad acqua, questo sistema salvaguarda gusto e aroma. Pale rotanti muovono continuamente il caffè, permettendo all'aria fredda di raggiungere ogni singolo chicco.
Il confezionamento
Una volta raffreddato e miscelato, il caffè raggiunge speciali contenitori e viene confezionato in condizioni controllate. Sistemi automatizzati ne preservano l'integrità, evitando la rottura dei chicchi e rispettando le esigenze delle diverse tipologie, dal caffè in grani al macinato.
Il risultato in tazza
Un equilibrio costruito
chicco dopo chicco
Dalla scelta delle origini al confezionamento, ogni fase contribuisce a creare un caffè riconoscibile, armonioso e fedele alla tradizione Oselladore.
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