La Colomba Pasquale allo zabaione è un dolce soffice, ottenuto da lievito madre a fermentazione naturale, dalla forma ovale irregolare, che ricorda una colomba. L'impasto, morbido e alveolato, è farcito con una deliziosa crema allo zabaione ed è arricchito con scorzette di arancia siciliana candite . La superficie è ricoperta da glassa di mandorle italiane e zucchero semolato .